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Spiruline
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Les algues Arthrospira proviennent des eaux douces, naturellement dans certains lacs (lac Tchad par exemple), mais celle utilisée dans l'industrie provient de l'aquaculture dans des bassins aquatiques de quelques dizaines de cm de profondeur exposés au soleil, dans une eau fortement alcaline avec un pH proche de 10 et maintenue à une température élevée entre 30 et 35 °C. Après filtration, égouttage, lavage, puis séchage, l'algue est réduite en une fine poudre verte. Des algues sont sans doute consommées depuis la préhistoire, et les Aztèques consommaient de la spiruline au XVIe siècle.

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